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湖南幸运赛车开奖结果 >> 应用-黄粑是贵州四川等地十分有名的特征传统小吃

主要配料:

优质糯米、大米、红糖或白糖、黄豆、良姜叶。

做法一:

1.先将一部分洗净的应用-黄粑是贵州四川等地十分有名的特征传统小吃大米与糯米打制成混合的米浆。

2.将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了,并摔打成型。

5.用洗净晾干的竹笋壳(粽粑水线虫叶)将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做法二:

  1. 将糯米、大米混合,用清水浸泡一夜。干黄豆洗净,浸泡一夜。
  2. 第二天将混合米煮应用-黄粑是贵州四川等地十分有名的特征传统小吃熟成米饭,泡好的黄豆应用-黄粑是贵州四川等地十分有名的特征传统小吃磨制过滤后的豆浆加入混合米饭里搅拌均匀,趁热拌入白糖
  3. 用玉米壳,竹叶,粽叶等包好捆扎好,上蒸笼蒸制2天即成。所以贵州蒸制黄粑叫控,意思是长时间蒸制食用方法:

刚蒸熟的黄粑香气扑鼻,可直接食用; 冷却后,可切片油煎,或放入醮糟水内煮沸食用,别有一番风味。

以遵义黄粑为例,先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆,再将糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌,待米浆中的水分被糯米饭完全吸收,便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着,便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。



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